10 Horas

Capacitar al alumnado en las prácticas correctas de manipulación de alimentos y en la identificación y gestión de alérgenos, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, prevenir riesgos sanitarios y cumplir con la normativa vigente en materia de higiene alimentaria en los distintos sectores profesionales donde se manipulan, preparan, sirven o transportan alimentos.

1. Personas que trabajan en el sector de la alimentación y hostelería:
Cocineros/as, ayudantes de cocina, camareros/as
Personal de bares, cafeterías, restaurantes y catering
Personal de comedores escolares, hospitales, residencias o comedores sociales
2. Trabajadores/as del sector sociosanitario y educativo:
Auxiliares de geriatría o cuidadores que manipulan alimentos
Monitores/as de comedor escolar o de ocio y tiempo libre
Educadores/as infantiles y personal de guardería
3. Personal de comercio alimentario y distribución:
Trabajadores/as de supermercados, panaderías, carnicerías, fruterías, pescaderías
Personal de almacenes de alimentos o empresas de transporte de alimentos
4. Personas desempleadas o que buscan su primera experiencia laboral:
Personas que desean mejorar su empleabilidad en sectores donde este certificado es obligatorio
Jóvenes en formación que quieren acceder a empleos en hostelería, atención al cliente o colectividades
5. Autónomos/as y emprendedores/as del sector alimentario:
Repartidores de comida a domicilio, food trucks, pequeños negocios de alimentación

1. Introducción
2. Objetivos del curso
3. Normativa a nivel europeo y nacional
4. Higiene alimentaria
5. Enfermedades transmitidas a través de los alimentos
6. Higiene personal
7. Recepción de materias primas
8. Conservación y almacenamiento de alimentos
9. Preparación y servicio
10. Etiquetado
11. Limpieza e higiene
12. Plan de desinsectación y desratización
13. Autocontroles: Análisis de peligros y puntos críticos de
control (APPCC)
14. Ley de información alimentaria (Alérgenos)